營養美食/川菜/繡球燴竹蓀
【菜名】：繡球燴竹蓀
【分類】：川菜
【原料】：主料 竹蓀300克、乾貝100克
配 料 黃瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、雞糝50克
調 料 鹽3克、高湯400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、薑5克、蔥10克 青椒10克、紅椒10克、精煉油50克
【調料】：
【制法】：1.幹竹蓀用涼水泡發，待漲發完成，用溫水洗淨，切長骨排片。放入盆中加高湯、鹽、少量薑蔥及料酒上籠蒸入味，取出待用。
2.乾貝洗淨，加高湯上籠蒸，取出瀝幹，青紅椒切細絲，黃瓜雕成菊花座，蕃茄切片，菜心洗淨備用。
3.雞脯制糝，加入幹貝絲，做成球形，再粘上少許青紅椒絲，上籠蒸3分鐘，取出放于黃瓜雕成的菊花座上。
4.鍋上火放少許精煉油，下薑蔥略炒，下入高湯煮2分鐘，去掉薑蔥，放入鹽、料酒，下入竹蓀、蕃茄、香菇、菜心，燒入味，勾芡起鍋裝入盤中，再圍上繡球即成。
色澤淡雅,竹蓀香醇,配以乾貝繡球,造型獨特。
竹蓀是生長在竹上的胞子菌，含多糖體，而乾貝含維生素E較多，共同使用，能提高機體抑制腫痛發生，預防和治療動脈硬化的作用。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3876