營養美食/川菜/紅燒豬蹄
【菜名】:紅燒豬蹄
【分類】:川菜
【原料】:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
【調料】:
【制法】:1.將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖,劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
【特點】:味濃適口,肥而不膩。
【注意】:
【序號】:1045