營養美食/川菜/紅棗煨肘
【菜名】：紅棗煨肘
【分類】：川菜
【原料】：豬肘750克、紅棗50克、冰糖25克、薑10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。
【調料】：
【制法】：豬肘洗淨，入沸水去血腥味，撈出沖洗淨，紅棗去核洗淨。冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。罐內放雞骨墊底，上放豬肘，加入鮮湯、薑（拍松）、蔥（挽結）、鹽、糖汁，用旺火燒沸，撇去浮沫，移小火煨熱，揀去蔥、薑，下紅棗、冰糖繼續煨至肘子軟糯汁濃，起鍋裝於大圓盤內（皮向上），原汁淋於肘子上即成。
【特點】：色紅亮，肘子軟糯，甜鹹適口。
【注意】：
【序號】：1035