營養美食/川菜/粉蒸牛肉
【菜名】:粉蒸牛肉
【分類】:川菜
【原料】:瘦牛肉370克,大米75克,植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、薑各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。
【調料】:
【制法】:1.大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。薑搗爛後用少許泡之。香菜洗淨切碎。
2.牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米),用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
【特點】:鮮嫩醇香、麻辣適口。
【注意】:
【序號】:1007