營養美食/川菜/生爆鹽煎肉
【菜名】：生爆鹽煎肉
【分類】：川菜
【原料】：生豬肉或後腿的肥瘦肉，鮮紅辣椒，花生油，青蒜，四川郫縣豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，白糖，薑，精鹽。
【調料】：
【制法】：先將豬肉去皮切成30毫米長，25毫米寬，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長的段，鮮紅辣椒切成長寬各10毫米的塊；炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時，先投入肉片炸1分鐘，炸到肉片卷起略成黃色時，加入精鹽，薑片炒幾下依次放進豆豉，豆瓣醬，鮮紅辣椒，醬油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
【特點】：味香辣，色呈棗紅。
【注意】：
【序號】：1092