營養美食/川菜/甜椒肉絲
【菜名】：甜椒肉絲
【分類】：川菜
【原料】：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩薑20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克、甜醬20克。
【調料】：
【制法】：豬肉切成二粗絲（長約5釐米、粗0.3釐米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩薑切細絲，蒜苗切3釐米的節。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗淨置旺火上，下油燒熱（約150度），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、薑絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
【特點】：紅、黃、白、綠相互映襯，脆嫩鮮香，鹹鮮微辣。
【注意】：
【序號】：1110