營養美食/川菜/瓤甜椒
【菜名】:瓤甜椒
【分類】:川菜
【原料】:甜椒500克。 豬肥瘦肉100克。川鹽2克、味精2克、薑蔥汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清湯200克、雞化油10克、料酒10克。
【調料】:
【制法】:甜椒在旺火上燒至周身起皺後,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄處削下作蓋,去淨籽。豬肉剁細,加蛋清豆粉、川鹽、味精、薑蔥汁拌勻,瓤入甜椒腹內,蓋上蓋,封口處抹上蛋清豆粉粘牢後,逐個擺放於蒸碗內,用皮紙封住碗口,上籠用旺火蒸約20分鐘(肉餡熟)取出。去掉皮紙,入盤擺成梅花型(蓋不用)。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸,用水豆粉勾清二流芡,淋入雞化油。澆于甜椒上即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:3945