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營養美食/川菜/玫瑰醉兔腿



【菜名】:玫瑰醉兔腿

【分類】:川菜

【原料】:淨兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 紅尖椒25克 洋蔥25克 食粉2克 松肉粉3克 鹽5克 醬油6克 味精3克 白糖2克 紅油15克 蔥段、姜片、水澱粉各適量 沙拉油1000克約耗100克

【調料】:

【制法】:1.兔腿洗淨,剁成小塊,用清水漂淨血水,撈出瀝幹後納盆,加入鹽、味精、25克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓勻,醃漬約2小時;青尖椒、紅尖椒、洋蔥均切成小菱形片,焯一水。

     2.淨鍋上火,入沙拉油燒至六七成熱時,下入兔塊,炸至色呈金黃且斷生時撈出。

     3.鍋留底油,下入蔥段、薑片炒香,投入青尖椒片、紅尖椒片、洋蔥片和野山椒,倒入玫瑰露酒,放入兔塊,調入鹽、味精、白糖,勾入水澱粉,淋入紅油,推勻,起鍋裝盤即成。

      特點:色澤金黃,微辣鮮香,酒香濃郁。

【特點】:

【注意】:

【序號】:3878

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