營養美食/川菜/爆炒腰花
【菜名】：爆炒腰花
【分類】：川菜
【原料】：豬腰400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯、澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。
2.木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。
3.碗中放入湯、醬油、料酒、薑汁、味精、蒜片、澱粉對成芡汁。
4.先將腰花木耳分別用開水焯後控水。
5.炒鍋上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花、煸香、腰花、木耳、冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出鍋即可。
【特點】：形似麥穗，色澤紅潤油亮，脆嫩爽口。
【注意】：
【序號】：256