close
一把刀實用查詢📘

營養美食/川菜/燴鴨四寶



【菜名】:燴鴨四寶

【分類】:川菜

【原料】:鴨胰100克,鴨掌50克,鴨舌50克,鴨腰30克,香油5克,蔥薑油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛姜水適量,濕澱粉302克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味精2克。

【調料】:

【制法】:1.將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗乾淨,放開水鍋裏用旺水煮,燒開後撇去浮沫,改文火煮熟後,瀝湯待用。

     2.把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開,鴨舌洗乾淨,然後都倒入開水裏焯一下,撈出控淨水。

     3.把雞湯倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精,燒開後撇去浮沫,將湯調成金黃色,淋入濕澱粉,勾成稀稀的乳芡湯。

     4.再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌均勻,滴入蔥薑油和香油,盛碗後,撒上胡椒粉即成。

【特點】:顏色金黃,湯汁清爽,質地脆嫩,味道鮮美。

【注意】:

【序號】:1036

關于“營養美食/川菜/燴鴨四寶”的用戶留言:

目前暫無留言

新增相關留言✍


返回首頁 | 📱 行動版 | 電腦版 💻
2009-2024 v1.22 a-j-e-3