營養美食/川菜/熗蓮白卷
【菜名】：熗蓮白卷
【分類】：川菜
【原料】：蓮花白500克。 幹辣椒m克、花辣3克、鹽3克、白糖15克、味精1克、醋5克、醬油10克、香油10克、菜油50克、鮮湯50克、豆粉10克。
【調料】：
【制法】：將整張的蓮花白葉去莖洗淨瀝幹水。幹辣椒去蒂、籽。用鹽、味精、醋、醬油、啟糖、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱（約110℃），下於辣椒、花椒炸呈棕褐色撈起，蓮白放入鍋中炒至斷生，烹入芡汁、炒勻起鍋，入盤晾涼。幹辣椒、花椒剁細，撒蓮花白上，將蓮花白裹成直徑1釐米的卷，再切成3釐米長的節，整齊入盤，將原汁放入香油淋上即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3903