營養美食/川菜/涼拌怪味雞
【菜名】：涼拌怪味雞
【分類】：川菜
【原料】：雞1/4只、番茄兩個、青瓜半個、白芝麻一湯匙。怪味汁料：生抽、洋蔥各一湯匙、芝麻醬一湯匙、花椒粉、蒜茸、薑茸各1/4茶匙、辣椒油、醬各半茶匙。
【調料】：
【制法】：1.番茄、青瓜洗淨，切片排于碟邊。芝麻以白鑊炒香備用。
2.雞去皮洗淨，放入滾水中以慢火浸約十二分鐘至雞熟，切塊放在碟中。
3.將怪味汁料混合，淋在雞肉上，灑上白芝麻即可進食。
【特點】：怪味是四川人最喜愛的調味，是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻醬、蒜茸、花椒粉拌勻而成，包括甜酸咸辣麻五味俱全，涼拌怪味雞最適宜作為下酒小食。
【注意】：
【序號】：1073