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【菜名】：泡菜肉末

【分類】：川菜

【原料】：肥瘦豬肉末（65克），泡菜（200克），蔥薑（65克），白糖（3克），黃酒（少許），麻油（4克），蒜末（少許），幹辣椒（少許）。

【調料】：

【制法】：1、將幹辣椒放入豬油鍋內炒辣後，即將肉末、蔥、薑、加入炒酥。

　　　　　

　　　　　2、再把蒜末、黃酒、油、糖、麻油加入炒幾下，最後加入泡菜（泡菜切成末，水分要擠幹）炒兩分鐘即好。

　　　　　

　　　　　特點

　　　　　此系道地川味，辣味甚濃，泡菜帶酸。色美觀，又紅又白。

【特點】：

【注意】：

【序號】：3879

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