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營養美食/川菜/水滸肉



【菜名】:水滸肉

【分類】:川菜

【原料】:裏脊肉200克、醬油4克、青蒜40克、味精2克、豌豆苗80克、白糖少許、花椒8克、菱粉32.5克、 幹辣椒13克、雞蛋1只、精鹽2.5克。

【調料】:

【制法】:1.將裏脊肉切成薄片,青蒜切成節。裏脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。

     2.將豌豆苗下油鍋加鹽、味精炒熟,放在盤底。

     3.另起豬油鍋,將幹辣椒、花椒放入爆一下,取出剁碎,放在另一碗中。

     4.利用原油鍋,加湯、胡椒、醬油、味精、糖、鹽爆一下,馬上將裏脊片入鍋,炒至七八成熟時,連汁倒在豌豆苗上,將爆好的幹辣椒,花椒倒在裏脊片上面。再燒一點熱油澆上即好。

【特點】:

【注意】:

【序號】:1099

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