營養美食/川菜/果仁徘骨
【菜名】：果仁徘骨
【分類】：川菜
【原料】：排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、薑50克、蔥50克、冰糖50克。花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、鹽3克、鹵汁500克。
【調料】：
【制法】：將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3934