營養美食/川菜/東坡肉
【菜名】:東坡肉
【分類】:川菜
【原料】:豬肉750克、薑15克、蔥20克、花椒2克、料酒15克、鹽3克、糖色20克、素油250克、鮮湯750克。
【調料】:
【制法】:豬肉洗淨,與雞骨共入沸水鍋內,去血水撈出,揩幹水,抹糖色,入油鍋中炸至豬皮呈黃色時撈出。薑拍松、蔥挽結、花椒用紗布包好;罐內放雞骨墊底,放入調料包,加鮮湯,將炸好的肉放入,再加入料酒、鹽、糖色,用小火煨至肉粑,撈出裝盤,原汁收濃淋於盤中即成。
【特點】:色紅亮,粑軟酥香,鹹鮮微甜,肥而不膩。
【注意】:
【序號】:1015