營養美食/川菜/杞鞭壯陽湯
【菜名】：杞鞭壯陽湯
【分類】：川菜
【原料】：黃牛鞭1000克。 肥母雞肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、豬油20克、料酒20克、味精1克、食鹽3克寸生薑10克。
【調料】：
【制法】：將牛鞭用熱水發脹，順剖成兩塊，刮洗乾淨，用涼水漂30分鐘。枸杞揀去雜質。肉蓯蓉洗淨，用適量酒潤透，蒸2小時取出，漂洗乾淨，切片備用。用砂鍋加入清水，放入牛鞭燒開，打去浮沫，放入薑、花椒、料酒和雞肉，用旺火燒沸，移小火燉，每小時翻動一次，燉至六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的薑、花椒，再置武火上燒沸，加入用紗布袋裝好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上燉至牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成3釐米的條塊，放入砂鍋燉火巴。雞肉取出作它用，取出藥包，加味精、鹽、豬油等調味即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3897