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營養美食/川菜/杏仁銀肺湯



【菜名】:杏仁銀肺湯

【分類】:川菜

【原料】:完整豬肺1副,甜杏仁75克,蔥13克,薑、鹽各8克,味精3克,胡椒粉0.5克,料酒適量,雞湯適量。

【調料】:

【制法】:1.將肺葉、氣管用水沖洗乾淨,不帶血液,呈全白色,控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、薑,把肺燉爛,撈出切厚片。

     2.杏仁用開水泡漲後去皮,另裝入容器中加水,並上屜用旺火蒸爛。

     3.將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入,加入上述調料,燒開去掉浮沫即成。

【特點】:湯料呈乳白色,味鮮美適口。

【注意】:

【序號】:1119

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