營養美食/川菜/成都蛋
【菜名】:成都蛋
【分類】:川菜
【原料】:雞蛋4個,水發木耳50克,菜心100克,精鹽4克,豬油75克,味精2克,濃白湯1000克。
【調料】:
【制法】:1. 將雞蛋去殼,放入碗內用力調勻。木耳洗淨。
2. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當蛋質鬆軟時,用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開,入味後淋上豬油即成。
【特點】:汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜。
【注意】:
【序號】:523
【菜名】:成都蛋
【分類】:川菜
【原料】:雞蛋4個,水發木耳50克,菜心100克,精鹽4克,豬油75克,味精2克,濃白湯1000克。
【調料】:
【制法】:1. 將雞蛋去殼,放入碗內用力調勻。木耳洗淨。
2. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當蛋質鬆軟時,用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開,入味後淋上豬油即成。
【特點】:汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜。
【注意】:
【序號】:523