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營養美食/川菜/幹燒雞翅



【菜名】:幹燒雞翅

【分類】:川菜

【原料】:雞翅250克,豬板油75克,花生油50克,薑粒,蒜粒各15克,豆瓣30克,醬油、精鹽各5克,味精2克,胡椒麵1克,粗蔥花、料酒各25克,白糖10克,雞蛋2個,幹豆粉40克,清湯150克。

【調料】:

【制法】:1.將雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼味,雞蛋、幹豆粉調成糊,將雞翅拌勻。板油去皮切成粒,用熱油炒熟。

     2.鍋內油燒至六成熱,將雞翅逐條放入,炸至呈金黃色撈出。

     3.倒去鍋中餘油,將豆瓣炒出紅色,加湯稍煮,撈去豆瓣渣,放入油丁、薑、蒜、蔥,加醬油、料酒、白糖,燒透入味,加味精,隨即將汁收濃,裝盤即成。

【特點】:以雞翅為主料,幹燒製成,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味鹹鮮辣。

【注意】:

【序號】:1027

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