營養美食/川菜/幹煸肉絲
【菜名】：幹煸肉絲
【分類】：川菜
【原料】：豬肉350克、鮮冬筍50克、幹辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。
【調料】：
【制法】：豬肉切成長約6釐米的二粗絲。鮮筍切成長約5釐米的二粗絲。蔥、幹辣椒分別切成細絲。鍋置中火上，下素油燒熱（約120度），放入幹辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸幹水氣，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸至幹香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
【特點】：色澤棕紅，幹香酥軟，鹹鮮味濃。
【注意】：
【序號】：1011