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營養美食/川菜/宮保肉丁



【菜名】:宮保肉丁

【分類】:川菜

【原料】:豬瘦肉150克、花生米l00克、醬油l0克、醋3克、味精2克、鹽3克、料酒3克、糖l0克、辣椒20克、花椒l0克、辣椒面2克、澱粉5克、雞蛋半個、蔥3克、薑3克、蒜2克、油30克。

【調料】:

【制法】:1.將豬肉切成丁放入醬油、料酒、雞蛋、澱粉,上漿抓勻。蔥剖開,切成段。姜、蒜切成片。

     2.炒鍋上火,加油將花生米放入,用中火炒至成熟且脆香,放入盤中待用。

     3.將蔥、薑、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中,調成汁待用。

     4.炒鍋上火,放油,放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫時,將肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出紅油,待肉成熟後將汁倒入,翻炒均勻,隨即放入花生米,炒勻後即可。

【特點】:

【注意】:

【序號】:1031

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