營養美食/川菜/宮保牛肉
【菜名】：宮保牛肉
【分類】：川菜
【原料】：牛肉250克，油炸花生仁、幹紅辣末、適量，醬油20克，白糖10克，花椒少許，蔥末15克，薑片、蒜片、醋各5克，鹽、味精、料酒、濕澱粉各少許，肉湯50克，熟菜油適量。
【調料】：
【制法】：1.牛肉切成方丁，加鹽、醬油、料酒澱粉拌勻稍醃。
2.碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕澱粉，拌成汁。
3.炒鍋內放入油燒至六成熱，放入幹紅辣椒末，炸至呈棕紅色，加入花椒，稍後倒入牛肉丁炒散，再放蔥、薑、蒜炒出香味，倒入兌好的味汁，邊倒邊翻炒，最後放花生米炒勻，出鍋裝盤即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1030