營養美食/川菜/三菌燉雞
【菜名】:三菌燉雞
【分類】:川菜
【原料】:開膛嫩母雞一隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
【調料】:
【制法】:開膛嫩雞洗淨後,連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨,改小,用清水漂起。薑洗淨拍破:蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。薑炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝幹水入鍋煸炒約3分鐘,倒入砂鍋內,加精鹽,再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴,舀出盛于湯碗中即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:3901