營養美食/小葷/豆腐夾
【菜名】：豆腐夾
【分類】：小葷
【原料】：豆腐500克，豬肉250克。
【調料】：蔥薑末、醬油、料酒、味精、鹽，植物油．
【制法】：(1)將豆腐切成約0．5cm厚、5cm長、4cm寬的大片，逐個過油炸至外表硬時撈出，晾涼備用。
(2)將豬肉剁碎，加蔥薑末、醬油、料酒、味精、鹽調成肉餡。將炸好的豆腐片用尖刀從一側割成兩端相連的夾刀片，爾後分別裝上肉餡，擺在盤中，上屜蒸20分鐘取出即可。
【特點】：豆腐夾大小形狀整齊，色澤淺黃，口味鹹香。
【注意】：裝餡時要儘量裝勻，擺放時要口朝上。此菜也可改蒸為燒，即把夾好餡的豆腐擺在炒鍋中加湯燒熟。
【序號】：3116