營養美食/小葷/炒木樨肉
【菜名】：炒木樨肉
【分類】：小葷
【原料】：雞蛋150克，豬肉200克，水發木耳50克，水發黃花菜100克，韭菜50克。
【調料】：豬油、白醬油、料酒，精鹽、味精、澱粉、蔥薑末、高湯。
【制法】：(1)豬肉切成絲，用澱粉，鹽、料酒上漿；雞蛋打在盆中加少量鹽攪勻；木耳擇洗乾淨改刀成小塊，黃花菜摘去硬柄洗淨切成約3cm長的段，韭菜擇洗乾淨切成2．5cm長的段。
(2)炒鍋上旺火加底油，油熱後將雞蛋炒熟裝在盆中；原鍋上火加適量油，將肉絲下鍋劃出；原鍋留底油，蔥薑熗鍋，加黃花萊、木耳、高湯、鹽翻炒幾下，爾後下肉絲、韭菜、料酒、白醬油、味精顛炒幾下，再下入炒好的雞蛋拌勻即可。
【特點】：色澤紫、黃、綠相間，如開花的木樨，口味鹹
【注意】：
【序號】：3122