營養美食/家常熱菜/香糟雞
【菜名】：香糟雞
【分類】：家常熱菜
【原料】：淨仔雞1只（約750克），紹灑200克，白糖30克，精鹽5克，糖桂花10克，花椒5克，薑片20克，香糟50克。
【調料】：
【制法】：1.仔雞洗淨，放入開水鍋中略燙，撈出後洗淨血污。下湯鍋用小火慢慢煮熟，撈出晾涼。
2.熟雞去頭頸、大骨，剖六大塊待用。
3.將香糟、紹酒、白糖、精鹽、糖桂花和花椒一同放容器中攪勻成糟汁，再將雞塊放入糟汁中浸泡4小時。
4.食用時將雞塊切片裝盤，淋入香糟即成。
【特點】：此菜肉質細嫩，口味鹹鮮，糟香濃郁，佐酒最佳。
【注意】：
【序號】：2381