營養美食/家常熱菜/香油烤麩
【菜名】：香油烤麩
【分類】：家常熱菜
【原料】：烤麩500克，冬菇片25克，筍片25克，黃酒10克，精鹽1克，白糖20克，味精2克，醬油20克，麻油10克，鮮湯250克，花生油1000克。
【調料】：
【制法】：1.將烤麩用手撕成小塊，放入溫水中漂洗乾淨，取出擠幹水分待用。
2.淨鍋置旺火上燒熱，用素油滑鍋後加入花生油，燒至六成熱，將烤麩塊下入油鍋中炸至外表略硬，撈出濾淨油。
3.原鍋留底油置旺火上燒熱後，用素油滑鍋，下入烤麩、筍片、冬菇片、醬油、黃酒、白糖、精鹽、鮮湯、味精，燒滾後端至小火加蓋燜燒至鹵濃、烤麩熟，端回旺火翻炒，收幹湯汁，淋入香油出鍋晾涼，即可食用。
【特點】：鹹中帶甜，香鮮軟嫩。
【注意】：
【序號】：2380