營養美食/家常熱菜/酸辣萵筍
【菜名】:酸辣萵筍
【分類】:家常熱菜
【原料】:皮萵筍500克,精鹽5克,米醋30克,白糖20克,香油5克,花椒5克,幹辣椒15克。
【調料】:
【制法】:1.將萵筍豎刀切開,成絲碼入盤內,撒上精鹽3克,白糖10克,醃30分鐘,瀝幹水分,放另一盤內備用。
2.淨鍋置中火上放入香油10克燒熱,投入花椒炸出香味,加入香油5克,放入幹辣椒炸至呈金黃色離火過籮。將油倒在萵筍片上,幹辣椒擺在上面。
3.另起鍋置中火上,放入剩餘的白糖、精鹽、米醋,燒開澆在萵筍絲周圍即成。
【特點】:此菜色澤碧綠,酸辣微甜,清鮮適口。
【注意】:
【序號】:2371