營養美食/家常熱菜/炸藕夾
【菜名】：炸藕夾
【分類】：家常熱菜
【原料】：蓮藕250克，肉茸75克，麵粉250克，雞蛋2個，精鹽5克，麻油25克，濕澱粉20克，醬油10克，椒鹽適量，植物油500克，蔥末、薑末各5克。
【調料】：
【制法】：1.將蓮藕切去節、削去皮、洗淨。先將細的豎切兩半，粗的切成四半，再切成3－4毫米厚的片，每兩片相連，成夾子形。
2.將肉茸放入碗內，放入精鹽2克、澱粉10克、醬油，攪拌均勻，再放蔥末、薑末、麻油拌勻成餡待用。
3.將雞蛋打入另一大碗內，放入濕澱粉、麵粉、精鹽攪勻成糊。
4.將肉餡均勻地夾入藕夾內，碼放盤內成一串，再將糊澆在藕夾上。
5.炒鍋內倒入植物油，置旺火上燒。
【特點】：此菜脆嫩香鹹，色澤金黃。
【注意】：
【序號】：2383