close
一把刀實用查詢📘

營養美食/家常熱菜/溜皮蛋



【菜名】:溜皮蛋

【分類】:家常熱菜

【原料】:新鮮雞蛋9只,熟瘦火腿25克,荸薺50克,水發香菇20克,麵粉100克,精鹽4克,味精2克,醬油5克,白糖75克,香醋30克,料酒5克,蔥段5克,蒜瓣10克,雞蛋2只,麵粉20克,濕澱粉25克,幹澱粉30克,胡椒粉1克,雞湯100克,芝麻油50克,植物油1000克。

【調料】:

【制法】:1.雞蛋磕入碗中,加精鹽2克、麵粉10克,幹澱粉攪勻成全蛋糊。將醬油、白糖、香醋、味精、料酒、雞湯、濕澱粉放小碗中拌勻,對成鹵汁待用。

     2.將麵粉10克、幹澱粉20克鋪撒在長腰盤中。皮蛋剝去外殼洗淨,每只切為6瓣,逐一放入盤中裹勻麵粉和澱粉。

     3.炒鍋置旺火上,倒入植物油燒至六七成熱,將皮蛋逐一粘上全蛋糊,入鍋炸黃瀝油。

     4.原炒鍋留底油再置旺火上,倒進稠的鹵汁燒沸。待起。

【特點】:此菜形如橘瓣,色澤金黃,質地軟嫩適口,鮮鹹略帶酸甜。最宜佐酒,夏秋食用尤佳。

【注意】:

【序號】:2364

關于“營養美食/家常熱菜/溜皮蛋”的用戶留言:

目前暫無留言

新增相關留言✍


返回首頁 | 📱 行動版 | 電腦版 💻
2009-2024 v1.22 a-j-e-3