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營養美食/家常熱菜/山口羊肉



【菜名】:山口羊肉

【分類】:家常熱菜

【原料】:熟羊肉500克,香菜25克,精鹽4克,味精2克,醬油15克,白糖10克,香醋15,料酒10克,蔥花5克,蒜末10克,鮮湯150克。芝麻油25克,沙拉油1000克(約耗75克)。

【調料】:

【制法】:1.將熟羊肉切成約5釐米長、3釐米寬的長方塊。香菜洗淨瀝幹。

     2.炒鍋置旺火上,下沙拉油燒至七成熱,將羊肉塊下入油鍋中炸約3分鐘,呈黃色時起鍋瀝油。

     3.原炒鍋留底油25克燒熱,將炸好的羊肉塊倒入鍋中,隨即將蔥花、蒜末、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、鮮湯對成鹵汁一起下鍋,烹約5分鐘。待鹵汁收緊、羊肉透味時,淋上芝麻油,起鍋裝盤,綴以香菜即可。

【特點】:此菜色澤黃亮,塊形一致,滋味鮮香,肉質酥嫩。

【注意】:

【序號】:2369

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