營養美食/家常熱菜/五香鵪鶉
【菜名】：五香鵪鶉
【分類】：家常熱菜
【原料】：鵪鶉10只，鵪鶉蛋10個，辣椒油40克，葡萄酒3克，薑片2克，味精5克，香油10克，咖喱油10克，花生油1000克，香菜1克，白糖30克，蕃茄醬50克，精鹽5克，花椒粉1克，檸檬1克，蔥花5克，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.將鵪鶉宰殺，拔去羽毛，從背部剖開，摘去內臟，用水沖淨，控幹水分備用。
2.鵪鶉蛋下入涼水鍋內，用小火煮熟，剝去蛋殼備用。
3.取一鐵鍋，置大火上倒入花生油燒至八成熱，下入鵪鶉炸至呈金黃色，撈出，控淨油。
4.原鍋內留底油，燒熱後下入蔥花、薑片、蕃茄醬、咖喱油煸炒，然後放入鵪鶉、檸檬、葡萄酒、辣椒油、精鹽、白糖、味精、雞湯燒沸，用小火煨至熟，後轉大火收汁，待湯汁變濃。
【特點】：此菜鵪鶉鮮香味美，鹹甜酸辣，造型優雅，色澤鮮豔，為佐酒下飯的佳餚。
【注意】：
【序號】：2375