營養美食/家常涼菜/花生仁拌金筍乾
【菜名】：花生仁拌金筍乾
【分類】：家常涼菜
【原料】：胡蘿蔔1公斤，炸花生米150克，精鹽10克，白糖80克，醋40克，香油15克。
【調料】：
【制法】：1.將胡蘿蔔洗淨，上籠蒸至斷生，取出晾涼，穿於繩上，掛通風處晾至八成幹，用溫水浸泡回軟，洗淨，再切成絲；將炸花生米拍破斬碎；將白糖、精鹽、醋、香油放碗內調勻成汁。
2.將胡蘿蔔幹、花生米同放盆內，澆入調料汁，吃時拌勻即成。
【特點】：軟韌酥脆，鹹香酸甜。
【注意】：胡蘿蔔幹不要現吃現晾，可提前晾好，隨吃隨取。做菜時一定要將胡蘿蔔乾洗乾淨，注意衛生。
【序號】：2540