營養美食/家常涼菜/糖醋酥黃豆
【菜名】：糖醋酥黃豆
【分類】：家常涼菜
【原料】：幹黃豆500克，香油50克，白糖200克，醋100克，蔥白30克，蒜瓣20克，泡辣椒20克，花生油1公斤（實耗50克）。
【調料】：
【制法】：1.將蔥切末，蒜瓣拍碎，泡辣椒切碎，黃豆洗淨，泡漲後瀝水待用。
2.將花生油倒入鍋內，熱後投入黃豆，炸熟後撈起、瀝油，倒入盆內。
3.用上述調料對成的味汁澆在黃豆上，拌勻後即可食用。
【特點】：甜酸味美，酥脆可口。
【注意】：此菜應現做現吃，放久了則不酥脆。味汁不可過多，以糊完豆不見汁為宜。
【序號】：2551