營養美食/家常涼菜/糖酥黃豆
【菜名】：糖酥黃豆
【分類】：家常涼菜
【原料】：幹黃豆500克，雞蛋2個，白糖300克，幹澱粉200克，花生油1公斤（實耗150克）。
【調料】：
【制法】：1.將黃豆擇洗乾淨，用涼水泡漲，控淨水分，磕入雞蛋拌勻，加入幹澱粉，用手搓勻。
2.將花生油倒入鍋內，燒至七成熱時投入黃豆炸成金黃色，撈出瀝油。
3.將鍋燒熱，加入水200克，開後放入白糖，炒至溶化，視糖汁稍變黃，迅速倒入炸黃豆拌勻，再倒在案板上攤勻，冷卻後即可食用。
【特點】：色澤金黃明亮，味道甜香酥脆，營養豐富。
【注意】：必須用涼水泡豆，否則不酥脆。
【序號】：2552