營養美食/家常涼菜/炒醬黃瓜絲
【菜名】：炒醬黃瓜絲
【分類】：家常涼菜
【原料】：豬瘦肉250克，醬黃瓜750克，蔥白50克，鮮薑25克，白糖40克，精鹽12克，植物油75克。
【調料】：
【制法】：1.將豬肉切絲，用涼水泡出血水，擠幹，醬黃瓜切細絲，用涼水洗到不太咸時擠幹，蔥、薑切絲。
2.將油放入鍋內，熱後下入肉絲煸炒斷生，再下入蔥薑絲炒幾下，投入黃瓜絲煸炒，最後加入白糖、精鹽稍炒即成。
【特點】：有特殊的鮮香味。
【注意】：做好此菜關鍵有三，一是醬黃瓜用水泡一泡，以去掉一部分鹹味。二要把用水泡過的肉絲、醬黃瓜絲擠幹水分，這樣才好入味。三是炒鹹菜一類要多加點蔥薑絲。
【序號】：2532