營養美食/家常涼菜/油浸鹹魚
【菜名】：油浸鹹魚
【分類】：家常涼菜
【原料】：偏口魚2.5公斤，植物油2.5公斤（實耗約500克），料酒100克，鹽50克，花椒13克，薑塊、蔥段各125克。
【調料】：
【制法】：1.將偏口魚洗淨，把鱗刮去，除去鰓和內臟用料酒、鹽、蔥和薑、花椒醃7天左右。然後掛在通風蔭涼處風乾透，剁成方塊，浸在植物油盆中1個月左右，並將盆口用油紙封好。
2.將油浸好的魚塊上屜蒸熟，取出晾涼即可。
【特點】：魚味鹹香，別具一格，冬季製作，不會腐敗壞。
【注意】：
【序號】：2563