營養美食/家常涼菜/拌肉絲菠菜
【菜名】：拌肉絲菠菜
【分類】：家常涼菜
【原料】：菠菜750克，豬瘦肉250克，香油20克，植物油70克，醬油30克，精鹽12克。
【調料】：
【制法】：1.將菠菜擇洗乾淨，切成1.5釐米長的段，用開水燙一下撈出，用涼水過涼，控幹水分放入盆內，豬瘦肉切絲待用。
2.將植物油放入鍋內，熱後下入肉絲煸炒斷生，加入少許醬油，炒好後倒入菠菜上邊。
3.將醬油、味精、精鹽、香油放入碗內對成汁，澆入盆內菜上，拌勻即成。
【特點】：鮮香適口，營養豐富。
【注意】：菠菜中的維生素C容易流失，易溶水，要現吃現洗，先洗後切。菠菜放入開水鍋內稍燙立刻撈出，防止燙過火而使菠菜變爛。
【序號】：2527