營養美食/家常涼菜/五香花生米
【菜名】：五香花生米
【分類】：家常涼菜
【原料】：花生米500克，精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。
【調料】：
【制法】：1.將花生米擇洗乾淨，泡4小時待用。
2.將花生米放入鍋內，加入清水（以沒過花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟後馬上端離火，用原湯鹵泡，待涼後撈出食用。
【特點】：入口甘香脆嫩。
【注意】：首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮制前，一定要用冷水泡漲，不能不經漲發直接下鍋煮。
【序號】：2555